Poseidon Reserve Caviar & Oyster Bar

新鮮な魚介類のもち味を活かしてひと工夫
アイデア光る料理とワインのマリアージュ

フォーシーズンズの地下にあるアトラス・グルメ・マーケット。世界中の「おいしい」が集まるハイエンドなマーケットに隣接するシーフードの名店ポセイドン・リザーブでは、ロシア、フランス、中国の養魚場と提携して仕入れた上質のキャビアと、世界各国の旬の牡蠣を独自のルートで入手。上質を求めてやってくる美食家が後を絶ちません。今回は鮮度に自信ありの魚介類の、素材そのものの味を活かし、シンプルだけど趣向を凝らした新メニューの数々をご紹介しましょう。
一切れがとにかく大きくて豪快! 肉厚の「キハダマグロのたたき」は、両面を軽くソテーしただけのほぼ刺身。アルファルファの爽やかでシャキシャキの食感、ほんのりワサビが香るマヨネーズ、ワサビ風味のゴマでいただくサラダ感覚の贅沢たたきは、日本製の有機醤油をつけていただくのもおすすめ。
北海道産のホタテの刺身とラディッシュの薄切りを交互に重ねた、色鮮やかな「Sashimi Scallops」は、ほんのり甘いラズベリー酢でいただきます。プチプチと口の中で弾ける梅風味のゴマがナッツのよう。フルーツのような、ゼリーのような、まるでデザートみたい! 合わせるならシャンパンかな? 女性らしいエレガントな一品です。
同店不動の人気「Village Prawn Fusilli」は、ソテーしたエビがたっぷりと乗ったクリームパスタ。螺旋状のフジッリにソースがしっかりと絡んでいておいしい! チーズの王様、イタリア産のパルミジャーノ・レッジャーノの塩気と、辛さを感じないほどごく少量のチリパウダー。意外な組み合わせですが、濃厚なクリームの味をいっそう引き立てます。
とれたて旬のシーフードをダイレクトに輸入しているからこそできるポセイドン・リザーブの大胆な料理はワインやシャンパンと供にどうぞ!


 
 
 


Poseidon Reserve Caviar & Oyster Bar
Level B1, Shoppes at Four Seasons Place, 145,
Jalan Ampang, 50450 KL 017-252 6206
11am-10pm
FB: Poseidon Reserve

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