Wagyu Dojo

Wagyu Dojo

話題沸騰中、予約が取れない和牛専門店
一頭買いだから味わえる希少部位

「和牛道場」は完全予約制の和牛専門店。15時、19時、22時半の三部制のみの営業で、カウンター席がわずか8席。席に着くと、30ヵ所以上の部位を示す牛のイラストが描かれたカードとペンが渡されます。これは一頭買いしている同店ならではの粋な計らい。 その日に食べた部位を記録することで、次回同じものを出さないための配慮。いろんな部位の違いを味わってほしいとのユニークなサービスです。

カルビやサーロインなどの定番はもちろんのこと極上品ですが、マレーシアでお目にかかれない希少部位をご紹介しましょう。

まずはカイノミ。一頭の牛からごくわずかにしか取れないバラ肉で、上質な赤身と脂身のバランスが絶妙。柔らかく濃厚な味わいが特徴です。同じく超希少部位であるウワミスジは、日本でも珍しいほど。脂が控えめな赤身で、ジューシーなうま味が口の中に広がります。脂っこい肉が苦手という方にこそ食べてもらいたい部位です。  

サシの入り方や脂の乗り方の違いを考慮し、 切り方にも工夫が施されています。また、秘伝のたれ、ヒマラヤ塩、塩昆布、わさび、マスタード、チリなどの肉のうま味を引き立てる薬味にもこだわりをみせます。

焼肉以外で人気なのがテールスープ。だしはあっさりながらもコクがあり、肉にも大根にもうま味が染み込んだ、身も心もあたたまる逸品です。デザートには和牛アイスをお試しあれ。見た目はごく普通のバニラアイスですが、なんと牛脂が入っているんです! 食べてみるまで想像もつかないほどまろやかで控えめな甘さ。さらにアイスの中にはクッキーと思いきや、お肉が⁉ 驚きの事実を知ったにもかかわらず、これが違和感ゼロ。遊び心も忍ばせつつ、贅沢で上質な料理の数々が楽しめるお店です。

月曜から木曜が「焼肉コース RM388」、金曜から日曜が「おまかせコース RM 628」と曜日でコースが変わる。料理一品一品を丁寧に説明、きめ細かいサービスもうれしい。日本酒もいくつか銘柄が揃うが、ノーチャージで持ち込み可能というのもありがたい。

8, Jalan Mega Mendung, Off Jalan Klang Lama, 58200 KL
012-683 0625
3pm, 7pm, 10:30pm ※完全予約制
FB: wagyudojo
*和牛はお持ち帰りも可。お得な価格で家でも楽しめます。

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