こどもが喜ぶヘルシーお弁当レシピ vol.2

忙しいときでも身近な食材で手早くパパっと簡単に作れて、栄養バランスもよく美味しさのセンスが光るレシピをご紹介します。最後にお母さんの愛情をたっぷりトッピングしたら出来上がり!

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今回は「見た目がカラフルで栄養価も高い!」と、最近話題のレインボーフードのなかでも、こどもたちにも喜ばれる「レインボーピザ」をご紹介しましょう。赤・青・黄の原色野菜のパワーを念じ込めた栄養満点のピザです。そのビジュアルの良さから、作り手のお母さんまでもテンションが上がり元気になること間違いなし! 切り分けた時に全ての色が1枚にのるように、盛り付けを工夫してくださいね。
*GISでは、皆さまからの「お手軽でヘルシーなお弁当レシピ」を募集しています。GISMALAYSIAまでお気軽にお寄せください。

レインボーピザ

材料(4人分)

ピザ用生地(プレーン)2 枚
トマトソース 大さじ 6
赤トマト + 黄トマト (各スライス ) 400g
ブロッコリー (茎は薄くスライス ) 75g
グリーンオリーブ (種抜き) 8 個
*それぞれ半分に切る
ボッコンチーニ 150g
バジルペースト 大さじ 2
バジルの葉 一握り (飾り用 )

作り方
1.  オーブンを 180℃ に温めておく。
2.  クッキングシートの上に生地2枚をのせ、 それぞれトマトソース (大さじ3) を塗る。
3.  「 レインボー」をイメージして、赤と黄色のトマトを外側からそれぞれ輪になるようにのせる。 その内側にブロッコリーとオリーブも同じく輪になるようにのせる。
4.  丸型のボッコンチーニを少しつぶしてのせた後、 バジルペーストを全体にかける。
5.  オーブンに入れ、 15 ~10分ほど焼く。 生地の縁がきつね色になって、 チーズがフツフツしてきたら出来上がり。
6.  オーブンから取り出して、 バジルの葉を散らす。
7.  4 分の一にカットしたピザをパーチメントペーパーで包んだらお弁当の出来上がり♪


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