こどもが喜ぶヘルシーお弁当レシピ vol.3

忙しいときでも身近な食材で手早くパパっと簡単に作れて、栄養バランスもよく美味しさのセンスが光るレシピをご紹介します。最後にお母さんの愛情をたっぷりトッピングしたら出来上がり!

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「お母さ〜ん、お腹すいた!何かある?」。こどもって、たいていがお
腹をすかせて家に戻ってきますよね。今回は、そんなときに、冷蔵庫
から取り出してすぐに出せるヘルシースナック「スノーボール」をご紹
介しましょう。オーブンで焼かないで冷蔵後で冷やすだけでできるお
手軽レシピです。真っ白でコロコロ、雪だるまのような見た目が、こ
どもたちのハートをきっとつかむことでしょう。
*この「ココナッツスノーボール」レシピは、Stacey Kemeysさんから
いただきました。
*GISでは、皆さまからの「お手軽でヘルシーなお弁当レシピ」を募集
しています。GISMALAYSIAまでお気軽にお寄せください・

ココナッツスノーボール

材料

乾燥ココナッツ 2カップと、仕上げ用に少々
シリアルパフライス(ポン菓子) 1カップ
ココナッツオイル 50g(大さじ3程度)
はちみつ 大さじ2
ココナッツミルク 大さじ2 ~ 3

作り方
1.  フードプロセッサーに乾燥ココナッツ、ポン菓子、ココナッツオイルを入れて細かく潰しながら混ぜ合わせる。
2.  1 にはちみつ、ココナッツミルクを足してしっかり混ぜ合わせる。
3.  2を容器に移し、15分間冷蔵庫で寝かす( 丸める作業がしやすくなる)。
4.  3の生地を小さな団子状に丸める( 大さじ2で一個が目安)。
5.  好みで乾燥ココナッツをまぶす。
6.  5が固まるまで冷蔵庫に1~2時間入れておく。
*注意: ココナッツミルクを入れているので日持ちしません。


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